Le houmous est un plat typique du Proche-Orient composé notamment de pois chiches et de purée de sésame (aussi appelée tahini). On le retrouve traditionnellement dans le mezze libanais en compagnie des aubergines grillées, du taboulé, des feuilles de vignes farcies et des falafels.

Si vous n’avez jamais tenté d’en faire à la maison, laissez-moi vous dire que vous êtes entrain de passez à côté de quelque chose, vraiment.

Vraiment. (Je l’ai déjà dit ?)

Depuis que j’ai découvert le houmous maison, il ne s’est pas passé 15 jours sans que je ne m’en prépare 8 kg un bol. Simplissime à réaliser, économique, absolument délicieux et déclinable à l’infini, c’est un petit trésor de recette que vous devriez absolument avoir dans votre carnet.

On peut le déguster en dip, dans les sandwichs, tartiné sur n’importe quel type de pain ou de galette, en accompagnement ou à la cuillère si on est foufou. Même en faisant toujours la même recette, on ne peut pas se lasser.

Une idée de snack délicieux à préparer en cas de petit creux ou pour l’apéritif : Des crackers tartinés de houmous avec des lamelles d’avocat, des graines de sésame, un filet de jus de citron, une pincée de sel et c’est tout. Vous m’en direz des nouvelles.

Bon à savoir : Le houmous est une excellente source de protéines végétales, (Merci les pois chiches !) de fibres et de « bon gras », il n’y a donc définitivement aucune raison de s’en priver.

Aujourd’hui je vous livre ma recette de base, celle que je fais toujours. Il a pu m’arriver d’y ajouter un peu de poivron rouge par exemple mais je reste une inconditionnelle de la version traditionnelle, c’est vraiment celle que je préfère.

Dans un deuxième temps je vous propose de faire des wraps de crudités au houmous, une « recette » express que je prépare souvent pour les pique-niques. C’est frais, plein de couleurs et ça fait drôlement plaisir après une belle balade.

◊ Préparation

Égouttez et rincez les pois chiches.

Jetez-les dans le mixeur avec la purée de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre, le persil et la demie gousse d’ail pressée.

Mixer quelques secondes, vous aurez peut-être besoin de mélanger un peu avant de remixer.

Je préfère que la texture soit bien crémeuse, si c’est aussi votre cas, ajoutez un peu d’eau. Mais pas trop ! Le houmous doit rester concentré. Faites petit à petit, jusqu’à obtenir une belle texture lisse et crémeuse.

Goûtez pour ajuster l’assaisonnement. C’est prêt !

◊ Préparation

Coupez les crudités en lamelles.

Étalez du houmous en couche assez épaisse au centre de la galette, de façon à former une bande, sans aller tout à fait jusqu’aux bords.

Déposez un peu de tout sur le houmous, ajoutez un filet de jus de citron et éventuellement une pincée de sel.

Replier le bas, puis les côtés de la galette.

Plantez un pic pour que le wrap tienne fermé, et régalez-vous !

◊ Notes

-Vous pouvez éventuellement faire légèrement chauffer la galette juste avant de faire le wrap si vous le mangez tout de suite, pour ma part je trouve que ça ne change pas grand chose et je ne le fais presque jamais.

-Pour les crudités, bien entendu vous pouvez mettre ce que vous voulez. S’il vous manque l’un des légumes de ma liste ce sera bon quand-même.

-J’aime beaucoup le côté « moelleux » de ce wrap. Mais si vous aimez le croquant, ajoutez des petits bâtonnets de carotte ! Vous pouvez aussi y glisser quelques graines.

Voilà ! J’espère que ces petites recettes vous inspireront.

Avez-vous déjà fait du houmous ?
Allez-vous tester mes wraps colorés pour votre prochain pique-nique ?
Si oui, dites-le moi en commentaire !
Je vous souhaite une très belle journée. ♥