Voilà un gâteau délicieux et inratable qui ravira petits et grands, le cake à la banane ! Ou banana bread, pour les anglophones.
Le secret du banana bread parfait, c’est d’utiliser des bananes bien mûres, voir carrément trop mûres. Celles qui finissent généralement à la poubelle, parce qu’on les a lamentablement oubliées au fond de la corbeille. C’est donc un gâteau anti gâchis ! Et rien que pour ça, ça vaut le coup d’avoir une bonne recette sous le coude.
Trois bananes idéales pour le banana bread. (Vous pouvez même utiliser des bananes noires !)
Pour cette version végane hyper moelleuse, on aura besoin de lait végétal (riz, amande, soja…) et comme pour toutes les recettes de gâteaux que vous trouverez sur ce blog, on se passera des œufs. Il existe une multitude de possibilités pour remplacer les œufs dans la pâtisserie, ici je me suis contentée de ne pas en mettre. La banane écrasée permet d’obtenir la texture recherchée.
J’apprécie particulièrement ce gâteau à l’heure du goûter, accompagné d’un bon thé parfumé. En dessert il est parfait aussi, avec du chocolat fondu et quelques fraises dans l’assiette par exemple. Succès garanti auprès des convives ! Tout le monde en voudra une deuxième part.
Variantes : Ajoutez des pépites de chocolat, des éclats de noix ou d’amandes, des fruits secs, et pourquoi pas un glaçage.
Pour ma part, je le préfère dans sa version basique, telle que je vous la présente ici.
Ingrédients pour un moule de 25 cm
- 3 bananes bien mûres
- 80 mL de lait de riz
- 100 g de sucre blond
- 50 g de sucre complet
- 80 mL d’huile végétale neutre
- 250 g de farine de blé T65
- 2 c. à c. de poudre à lever
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
- 1 c. à c. de cannelle
◊ Préparation
Épluchez les bananes, réservez la plus belle pour la décoration.
Écrasez les deux autres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
Dans un grand saladier, mélangez le sucre avec l’huile et la banane écrasée, ajoutez le lait, la vanille et la cannelle.
Dans un autre contenant, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide.
Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.
Coupez la troisième banane en deux dans le sens de la longueur, puis déposez les morceaux sur la pâte. (Autre idée de déco : Découper des petites rondelles !)
Enfournez à 180° pendant 45 min à une heure. Surveillez la cuisson, quand la lame du couteau ressort sèche, c’est cuit !
◊ Notes
J’essaie autant que possible d’intégrer du sucre complet à mes gâteaux, parce qu’il est plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Mais faites attention, son goût est particulier. On peut faire moitié moitié par exemple, ou comme ici 1/3. Avec ces proportions vous ne sentirez pas la différence.
Vous avez déjà fait un cake à la banane ?
Celui-ci vous tente ?
Comme d’habitude si vous testez ma recette, faites-moi un petit retour.
Vous pouvez même m’envoyer des photos ou me tagger sur Inta, ça me ferait drôlement plaisir.
À très bientôt !
Testée et validée ! J’ai fait avec ce que j’avais sous la main, confinement oblige! De l’eau à la place du lait vg, j ai réduit le sucre et l’huile et ce banana est parfait niveau texture !!! D’ un moelleux digne de ce nom, moi qui n’aime généralement pas les recettes à base de banane. Merci beaucoup pour la recette !!
Nin
Coucou Stéphanie 🙂 Oui l’eau à la place du lait végétal je le fais souvent, ça fonctionne très bien. Et pour ce qui est du sucre, j’en ai mis une bonne dose parce que je voulais une recette ultra gourmande mais on peut en mettre moins sans problème, si on veut être un peu raisonnable. 😀 Merci pour ton retour et bonne journée !
Validée !! Il est parfait et la texture on en parle ? Extra moelleux. Merci pour cette recette !
Pingback: Muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat – La Tortue Fringante, le blog végane
Je viens de tester la recette, juste que j’ai remplacé la farine de blé par la farine de riz et j’ai mis tout sucre complet, et c’était très bon ! Tijani et moi on s’est régalé ! 😀
Oh super ! Je suis ravie que ma recette te plaise. 🙂 Smouk smouk
Je viens de tester et c’est juste… miam ! Euh… comment on fait pour s’arrêter après une ou deux part ? ^^
Ça me fait envie depuis un moment :p Je teste demain ou ce we !
A tomber, tout le monde s’est régalé!!!
a refaire sans hésitation;)!!!
Je teste pour mon p’tit déj …
Alors alors ? 😀